包水餃....真的很簡單~ @ Dolzi的野文垃圾堆

小的時候,忘了是在哪裡有包過水餃,

但總覺得包水餃好像是很麻煩的事~

所以,

從沒想過要包水餃給家人吃!!

前幾天,

在維多利亞的部落格看到她開的內容,

發現,

包水餃,

好像真的很簡單,

所以我照著她在部部開的食材去準備,

前天試包出來結果挺滿意的,

今天,

就真的要"開包"啦!!!!!

材料:梅花肉1.5斤高麗菜1顆(尖頭約一個小孩頭的大小)
薑一小塊蔥一把(約中指跟大姆指圈起來的量) 餃皮2斤

調味料:塩香油醬油白胡椒粉

步驟:
1. 梅花肉請肉攤絞成細絞肉,高麗菜及蔥分別剁細,加些塩殺青30分鐘以上!!
把薑磨成泥狀,放在旁邊備用!!
(殺青是讓高麗菜的水份能夠脫出來,這樣在包的時候才不會越包越溼)

2.待殺青完,用手把水份再全部擠掉一次後,將肉拌入,並加入調味料..
(忘了拍拌肉的照片,明天再補拍)
調味料基本上是用猜的,但千萬別再拌塩,不然肉裡的水份也會跑出來,
那肉就變柴了,拌調味料阿木是先倒入香油下去拌,當肉跟菜混在一起
後有點乾乾黏黏的感覺就倒入醬油及白胡椒還有薑泥開始用力拌,
慢慢的肉會有醬色,如果沒什麼醬色表示醬油不夠,可以慢慢加入,
太黏不好拌就再倒香油,就這麼簡單的,一鍋餡料拌好了!!
3.蓋上保鮮膜置入冰箱冰約1小時,讓調味料吃到肉及菜裡!!
4.開始包囉~~包水餃很簡單~
餡料置入皮的中間,把水抹上皮的上半部的邊緣,然後把下半部中間往上拉,
黏住,邊邊也黏住,就好囉.....很搞剛的包法請看阿木最愛去的部落格裡有一個,
維多利亞的家,去那裡有一步一步的教法唷!!!

下面的照片是阿木家的老男人包的,

他也是今天第一次包哦,

雖然已經有心理準備下鍋後會開口笑,

但我心裡也是笑開了花,

感謝他的幫忙哦....

不然,阿木大概又要邊包邊肚爛邊碎碎唸了!!