有沒有人覺得，
＂蔥＂不管放冷藏或放室溫下，
都很不好保存呢？
要嘛是爛掉，要不就是乾掉，
- 3月 23 週二 201001:40
蒽的保存方法
有沒有人覺得，
＂蔥＂不管放冷藏或放室溫下，
都很不好保存呢？
要嘛是爛掉，要不就是乾掉，
- 2月 10 週三 201014:21
杏鮑菇雞丁
這道菜是阿木看水果日報學的...
超級簡單,
但也超級好吃,
連我家不吃香菇的臭小勳都吃得喊"再來一碗"
材料:
肥肥杏鮑菇 1~2支(切滾刀丁)
瘦瘦雞胸肉 1份(切丁)
健康青花椰 適量(切成小花)
配料:
蒜 3~4顆(切末~)
鹽 2小匙
水 適量
義大利香料 適量
作法如下:
蒜切末下鍋爆香
待蒜末爆出香味,將雞丁下鍋煎微焦,
加入2小匙鹽(可依各人口味調整~)
倒入青花椰及杏鮑菇略為翻炒,
再加入適量的水稍煮(有鍋蓋就用悶的~)
水稍稍收乾後灑入義大利香料後就可起鍋盛盤~
- 8月 07 週五 200920:15
好吃的紅蘿蔔炒蛋...(聽我的準沒錯!!)
作法如下:
1. 紅蘿蔔挫簽,下油鍋熱炒,炒至油變紅色....
2. 蛋加一些水及醬油一起拌打後下鍋,炒熟即可....!!
*胡蘿蔔素是脂溶性的,所以一定要先用油炒到油變色為止...
有發現跟外面賣的有什麼不同了嗎?
對...沒錯.......就是醬油..!!!
阿木也是個非常怕紅蘿蔔炒蛋的人,
這道菜對阿木來說是個惡夢...
因為............曾經有人為了逼我吃這道菜,
端了整整一盤放在我面前,
逼我吃完,
阿木當天是吃到吐的....
(那個人不是我老媽啦...)
這道菜的營養價值高是不容否認的,
尤其孩子才4歲,
眼睛正需要保養,
阿木試過一堆老人家教的方法,
什麼冰過的紅蘿蔔下去炒啦,泡水的啦,挑外型的啦.......
沒用...真的沒用....!!
直到前天阿木突發奇想....
把塩改成醬油....
哦....這道菜都不一樣了....
好讚哦.....好吃到一個不行啦.............................!!
連阿木都大口大口的配飯吃呢....超讚....!!!
分享給大家....
(轉載請註明出處!!謝謝)
- 7月 11 週六 200900:43
豆乳杏鮑菇
材料：辣豆腐乳１塊 五花肉絲適量 杏鮑菇2條(滾切) 紅蘿蔔半條(挫簽) 蒜頭２顆(切末)
調味料：醬油２匙 太白粉１匙 塩適量
作法：五花肉絲與辣豆腐乳、醬油、太白粉拌一拌先醃一下～
先將紅蘿蔔絲及蒜末拌炒，待油色變黃後，倒入杏鮑菇拌炒，
杏鮑菇炒至些微出水後，即倒入醃好的肉下鍋快炒，待肉稍微變白色後，
加入一碗水煨一下，水份呈稠狀即可起鍋。
這道菜其實是向冬梅偷點子的，而阿木再加以變化，這道菜讓勳勳在10分鐘內，
吃掉一大～～～～～～～碗飯，下次再用甜酒豆腐乳試看看，目前的缺點大概如下：
1. 豆腐乳及醬油可能有點少，所以味道感覺不夠重....
2.杏鮑菇要再切小一點，應該會更入味....
大概就降囉..!!
- 6月 01 週一 200916:06
奶油培根蛋黃義大利麵
以下食譜取至Jessie的媽-Jamie所發表的文章,
而且阿木自己也這樣煮唷..
分享給想簡單煮又想吃好吃的你!!
準備材料：
奶油蛋汁：（約兩人份）
兩顆蛋黃
＊蛋白可以收集起來醃肉 作杏仁薄片 等甜品
半杯鮮奶油 （聽說可以用牛奶取代 我沒試過！）
兩大匙起司絲（怕馬將起司）
少許黑胡椒粉
全部放在碗裡攪散
煮鍋開水
加鹽倒入麵條煮到九分熟 （計時器按下 設定比預定煮熟的一分鐘前響）
切兩顆紅蔥頭 （因為小孩不愛吃洋蔥 紅蔥頭切絲可以含混過關）
培根切片（想多吃肉的就多切點 不要太寒酸！）
另一鍋放入奶油或橄欖油 加入培根肉煎熟 再加入紅蔥頭爆香
如果喜歡吃焦脆的培根肉就炒久點
這時麵應該差不多好了 把麵撈起 （水不急著倒掉！）
鍋子離火把麵條還有奶油蛋黃醬汁倒入快速攪散（一定要快！快！快！）
不然會攪成一鍋蛋花
如果太乾可以加點煮麵水再拌勻
起鍋裝盤再撒點起司粉
- 5月 31 週日 200916:59
蕃茄肉醬義大利麵
材料:蘑菇、蕃茄、牛(豬)絞肉、義大利蕃茄(罐頭)、洋蔥、紅蘿蔔(可略)、
蒜頭
調味料:義大利香料、黑胡椒
做法:
1.蘑菇切丁及切片,下鍋不加油不加水用小火將蘑菇炒出水份後起鍋....
(阿木是用不沾鍋,如果是用一般炒鍋就加點油吧!!)
2.洋蔥切丁下鍋拌一下,將紅蘿蔔丁(可略)、蒜頭下鍋一同炒至洋蔥丁變透明...
3.將以上炒好的料移至鍋的四周,於鍋的中間置入2大匙油後,將切丁的蕃茄丁
下鍋,再將罐頭蕃茄放在蕃茄丁上一起炒,並用木鏟將罐頭蕃茄切成塊狀...
4.將炒好的蕃茄與四周先炒好的料一同拌勻,然後加入絞肉一起炒...
5.絞肉呈現半熟狀態時加入義大利香料及黑胡椒再熬個5~10分鐘即可食用...
這樣的煮法會比較乾,那想吃溼一點的人可以加一些蔬菜高湯或者是大骨高湯
下去熬...
阿木個人今天是選用筆管麵,
因為麵中間的空洞會把肉醬緊緊的巴住...
今天煮的很大鍋,
所以阿木在煮好後用保鮮盒裝起來冷凍,
因為水份不多,所以即使凍住了也很好取用!!
筆管麵的煮法如下:
(不管什麼麵條都能這樣煮唷..)
將筆管麵丟水中煮軟煮熟後撈起倒入平底鍋中...
再將肉醬居適量倒入鍋中,
加一些高湯(水也可以)
將筆管麵與肉醬和水一起炒勻...
這時水份會慢慢蒸發,
神奇的是....肉醬也跑進麵管中了,
就可以裝盤上桌囉..!!
今天勳吃超多的...滿嘴的肉醬,一臉滿足.......
讓阿木超級開心的!!
- 5月 15 週五 200916:30
包水餃....真的很簡單~
小的時候,忘了是在哪裡有包過水餃,
但總覺得包水餃好像是很麻煩的事~
所以,
從沒想過要包水餃給家人吃!!
前幾天,
在維多利亞的部落格看到她開的內容,
發現,
包水餃,
好像真的很簡單,
所以我照著她在部部開的食材去準備,
前天試包出來結果挺滿意的,
今天,
就真的要"開包"啦!!!!!
材料:梅花肉1.5斤 高麗菜1顆(尖頭約一個小孩頭的大小)
薑一小塊 蔥一把(約中指跟大姆指圈起來的量) 餃皮2斤
調味料:塩 香油 醬油 白胡椒粉
步驟:
1. 梅花肉請肉攤絞成細絞肉,高麗菜及蔥分別剁細,加些塩殺青30分鐘以上!!
把薑磨成泥狀,放在旁邊備用!!
(殺青是讓高麗菜的水份能夠脫出來,這樣在包的時候才不會越包越溼)
2.待殺青完,用手把水份再全部擠掉一次後,將肉拌入,並加入調味料..
(忘了拍拌肉的照片,明天再補拍)
調味料基本上是用猜的,但千萬別再拌塩,不然肉裡的水份也會跑出來,
那肉就變柴了,拌調味料阿木是先倒入香油下去拌,當肉跟菜混在一起
後有點乾乾黏黏的感覺就倒入醬油及白胡椒還有薑泥開始用力拌,
慢慢的肉會有醬色,如果沒什麼醬色表示醬油不夠,可以慢慢加入,
太黏不好拌就再倒香油,就這麼簡單的,一鍋餡料拌好了!!
3.蓋上保鮮膜置入冰箱冰約1小時,讓調味料吃到肉及菜裡!!
4.開始包囉~~包水餃很簡單~
餡料置入皮的中間,把水抹上皮的上半部的邊緣,然後把下半部中間往上拉,
黏住,邊邊也黏住,就好囉.....很搞剛的包法請看阿木最愛去的部落格裡有一個,
維多利亞的家,去那裡有一步一步的教法唷!!!
下面的照片是阿木家的老男人包的,
他也是今天第一次包哦,
雖然已經有心理準備下鍋後會開口笑,
但我心裡也是笑開了花,
感謝他的幫忙哦....
不然,阿木大概又要邊包邊肚爛邊碎碎唸了!!
另外~家裡還有一個搗蛋雞一直搗蛋,
最後.............只好塞張水餃皮讓他去玩囉!!
省得吵死人!!
- 5月 09 週六 200912:04
誰說~~自己弄西餐很貴也很麻煩?!
以前~~老是有人跟我說.~
在家裡弄西式餐點很麻煩...
洗洗切切一大堆,
才會看起來好吃,
阿木一直不這麼覺得!!
因為,外國人最討厭麻煩了..
他們喜歡吃份量夠卻又簡單的食物,
這陣子,
阿木家的小鬼都瘋狂迷戀上阿木做的法國土司,
法國土司煎的好的話,
其實是香酥軟甜合一的口感,
但在外面的早餐店,
即使是剛煎上桌的吃起來的口感都會偏軟爛的...
今天~
阿木花不到10分鐘就弄好1大1小盤的法國土司+生菜的西式午餐,
好吃簡單,
2份加起來絕不超過50塊唷~~
在這個年頭丫,
吃簡單吃便宜吃健康又要吃好吃,
好像已經變成口頭禪了咧!!
好,不廢話,開工囉~~
材料:土司2片、洋蔥4分之1、小黃瓜半條、蛋1顆、生菜2片、火腿1片、起士2片
調味料:油1滴、黑胡椒些許、桂冠千島沙拉醬適量
作法:蛋打散下黑胡椒,不沾鍋下一滴油潤鍋,
土司均勻的沾上蛋汁下鍋微火煎微焦,
2面都要微焦大概要1分多鐘,
火腿片切丁置於鍋子的另一邊下去煎焦~
這時候洗生菜撕成一口的大小,洋蔥也洗淨切絲,
小黃瓜挫簽,洋蔥跟小黃瓜用廚房紙巾吸一下水份置於碗裡~
火腿丁也是煎焦後與洋蔥及小黃瓜拌一下,
置盤,
生菜洗淨一樣吸過水份後置盤~
土司差不多也好了後,
先一片置盤,放入起士,再上一片,
然後把沙拉醬擠上生菜,
上菜囉~~
心得分享:生菜類的東西不一定要像我用的一樣,畢竟不是每個人都敢吃生洋蔥,
蕃茄、玉米,只要能生吃的生菜都可以替換,
這樣吃,熱量我不知道會不會很高,
但絕對不會比吃外面的高,
重點是乾淨,爽口!!