米豆排骨糙米粥 @ Dolzi的野文垃圾堆

材料:白米1杯半糙米半杯帶肉賓仔骨(小排) 100元無肉賓仔骨 1斤玉米2支芹菜2株

大黃瓜1條馬鈴薯2顆 米豆半杯

(米豆於前一晚先行浸泡,去不去皮看個人)

小排及賓仔骨一定要洗過三溫暖才會乾淨,

什麼是三溫暖?!

就是川燙前要先洗去附在骨頭上的髒東西及碎骨...

滾水川燙,待水再度滾起3分鐘後,

撈起在水龍頭下洗淨多餘的血塊,

材料全下鍋後,大火煮開,待滾轉中小火持續熬煮約1~2小時,

(我是用快鍋,所以大火滾發出聲音就轉中小火30分鐘就關火了)

濾去碎骨後,把肉跟部份的米豆一起打泥後跟米及高湯一起煮成粥即可

(芹菜可放可不放,我只有在高湯煮好後,跟湯一起滾約10分鐘就撈掉了,只是為了增加香氣而已)

食材營養表:

大黃瓜

大黃瓜含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素。

大黃瓜中含有黃瓜酶與維生素，可促進新陳代謝，柔嫩肌膚；葫蘆素可提高吞噬細胞的作用加強免疫力；另外，大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用。

大黃瓜中含有一種丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成，但同時也會造成氣血虧虛，所以不宜食用過量，尤其老年人、孕婦、體虛或久病的人要特別謹慎食用。

樂活營養師小叮嚀：
大黃瓜和蔥一同食用，會影響鈣質吸收；另外，大黃瓜和枸杞的鉀含量都很高，一同食用，容易腹脹、腹瀉。

(引用自樂活營養師)

米豆

眉豆在中醫系統裏，味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經；

具有健脾、止消渴，補腎、生精髓、和五臟，調營衛，理中益氣的功效。

而從西方的營養學角度，眉豆提供了易於消化吸收的蛋白質，

適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，

補充機體的營養成分，提高免疫力。

眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，

抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

同場加映

熬個粥回來,

就發現我女兒又被我兒子惡搞了...